北京的味道—珍珠丸子

記得兩年前在北京實習 跟同學們到位於北京「動物園」公車站

名字又九又龍的一間餐館 吃了一頓便宜又好吃的晚飯

期間嘗過一道菜名為「珍珠丸子」

非常美味 至今仍念念不忘

今日 在香港 我終於令它重現眼前

雖然味道跟在北京吃的稍不同

但是仍然感覺到當時嘗這道「珍珠丸子」時的讚嘆心情

一口一小粒 糯米很彈牙 而且吸收了肉汁 齒頰流香

 

食譜不難找 是在網上找到的

而且製作方法很簡單

唯一困難的地方是生糯米較鬆散 容易散開

但是蒸熟後便沒有問題了

我是參考這個: (http://hk.rd.yahoo.com/blog/mod/art_title/*http://hk.myblog.yahoo.com/renren-ren/article?mid=2575)

材料:

長糯米三大匙

免治豬肉

冬菇 (可隨意加減,今次沒有加)

蝦米 (可隨意加減,今次沒有加)

 

步驟:

1. 醃豬肉(豉油、鹽、糖、生份)和水浸糯米,一小時後待用。

2.將醃好的豬肉搓圓,黏上糯米。

3.隔水蒸15-20分鐘即成。

 

材料很簡單 功夫不太多

適合初學者

下次再弄「珍珠丸子」時 要加冬菇蝦米 這樣味道會更香更濃

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